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[原创] 话说西餐  

2014-08-15 03:11:04|  分类: 散文随笔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[原创] 话说西餐


在加拿大生活一段时间,已经习惯吃西餐。一切为了方便省事。想当初做美国人产品代理时,每开年会,吃西餐常吃不饱。怨声载道的情形,已经不复存在了。

 

年轻人上班或育儿忙。而我也已经不年轻。大家都想减少中式饭菜的烦琐劳顿,开始吃简易西餐。特别是出门旅游,都在麦当劳里解决肚子问题。

 

先是早餐,通常为了赶送孙女上day care(日托幼儿园),大家只吃素方面包,奢侈点就涂牛油或夹奶酪;我更愿意素吃,最多涂薄牛油撒点糖;有时买到新鲜出炉的法式长面包,或者叫做“夸松”的(一种牛油掺揉面粉烤出来的酥松面包),更是方便可口。

幼儿都被强迫喝一杯牛奶,不必煮沸,就着麦片吃即可。这里的麦片五花八门,加工成各种形状口味吸引小孩,媳妇和孙女吃得津津有味;但我只爱吃普通的国内卖的原始麦片。

若为治便秘而喝牛奶,加点可可粉,以掩盖奶味,并防止胀气。有时候加入牛油果(噩梨)、椰子粉、糖、可可粉等,就是一顿美餐,这是印尼的风味。儿子媳妇排斥噩梨,认为有生青味,他们是土生土长的中国大陆人,一般不懂噩梨的好味道和营养价值。

 

我的中餐多在家解决。年轻人和孩子都在外吃中餐。为省事,我以方便面为主。(在南宁期间也如此)尽管许多人都说,方便面吃多有害,我照吃不误。除了方便,更多是不相信人云亦云。说方便面有害,可能是指其调料中太多味精,有致癌物质,有防腐剂等。

最近新浪博客里“老波头”写《方便面平反论》,文章里指出:“大多数人的意见,方便面不够健康,主要的问题有:一、油脂含量高。二、使用添加剂。三、含有致癌物丙烯酰胺。有没有道理?西方人的炸薯条和汉堡包,这些毛病都存在,照吃不误嘛,同样是垃圾食品,何必五十步笑一百步?“食家饭”俞沁园姐姐说,只有不健康的吃法,没有不健康的食物,太对也没有了。”

 

我与此文持相同观点。因为中式饭菜也有被认为致癌物质,尤其在热锅里过度煎炒;还有腌制酸萝卜酸菜等过程中产生的亚硝酸盐。有些食品同样有防腐剂。特别最近,不法商贩在食品里掺进毒素,更是不可知。

 

除了在旅途上无法加工外,一般在家里吃方便面可以少用或者不用其调料包,还可加个鸡蛋、青菜、或者香菇草菇蘑菇木耳之类,或添加其他美味的肉食菜肴。

关于方便面的调料包,韩国的辣白菜就很好,能为客户的口感精心研发和调制;除了有干燥的少量葱蒜萝卜,其浓缩酱料也比康师傅健康到位。在蒙市华人超市里,它的价格还比日清和康师傅便宜。唯一的缺点是面条粗,说是用拉面条干制成,对某些人也许还是个优点。日清的调料也很精制,里面总有一小包麻油。我并不排斥那些调料,只是主张选择性适量使用。

 

《方便面平反论》的文章里说:“最好的证据是安藤百福和方便面打了一辈子交道,吃下肚的远比我们多,老人家活了足足97岁,相信你一生人都不碰方便面,也未必做得到。”

安藤百福是华裔日本人,原名吴百福,五十年前发明方便面。他的长寿当然可以联系方便面的安全,可也不能说明长寿与方便面有直接的相关关系。因为一个人长命与否,并不完全取决于食物,长寿还与遗传基因、个人免疫力等等医学因素有关。

俞沁园说,只有不健康的吃法,没有不健康的食物。这个说法我也赞同。吃什么都不是问题,问题是不可过量,即便是自己最喜欢的食品。吃什么东西都要适可而止。另外,每天摄取的食物种类尽可能多样化,以摄取更多样化的维生素等营养物质,还可规避有害毒物。有文章说每天至少要吃7种不同的食品,当然包括调料在内,否则也难达到。

 

西餐的特点就是烧烤或干制食物多,如炸薯条,炸牛排,饼干、馅饼等,对华人来说容易“上火”。所以必须同时煮一点青菜豆腐汤之类“去火”,可以在青菜番茄豆腐汤内加点蚝鼓或淡菜、江珧柱、干虾米等水生生物的干货,广东民间叫做“追火”,例如干蚝豆腐汤,认为这些东西性凉。这叫“中西结合餐”。

 

西餐里的蔬菜水果莎拉都用生鲜的,只要没有农药、洗净的消过毒的蔬菜水果最好,能保留原汁、原味、原营养。

 

西餐制作简单快速,基本不用热油煎炒,可减少厨房油腻物质的弥漫、附着和沉积。所以西人特别轻松,连煮带吃饱,一餐不足半个钟头,饭后即可轻松听音乐或者看电视,甚至出门散步溜狗。也有时间DIY,整理庭院,修理房屋等。

 

西人也喜欢吃中餐,从不少西人去中餐馆吃早茶点正餐等可见,但这都是假节日,闲暇中享用,久久一次。他们不会象华人,每天三餐不厌其烦地做。他们更愿意享受日光和风、海浪与蓝天、嬉戏与划水等。

 

所以这里的华裔年轻人入乡随俗也吃西餐,为省事,为有多余时间与孩子玩,或去做自己想要做的事。华裔第二代则早已习惯西餐。我们家的小孙女吃起中餐象受刑,不是吃不完就是挑三拣四......每顿饭少不了挨骂。

 
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